「easy beat 2.1」&「Final NotePad 2004」
Mac OS X News Jun 15,2004にてさらっと紹介されていました。

http://www.apple.co.jp/articles/backnumber/html/osxnewsj_0060.html
概要は上記を。
「easy beat 2.1」　89ドル
ぱっと見スゴく高機能そうだけど、意外と直感的。でも高い；
QTのしょぼシンセで軽めに作っておいてGBにもっていくと言う手が使えそう。
http://www.macility.com/products/easybeat/

「Final NotePad 2004」フリーの楽譜作成ソフト
（要アカウント登録&アンケート、DL後シリアルが届きます。）
読み込み書き出しはできないよう？製品版を買ってくれ促進のための機能制限デモ版的印象（笑）それでも、がんばればきれいな楽譜が作れる様です。
http://www.finalemusic.com/

GBの登場によって、OSXのMIDI関係も熱くなってきてますね。
GBの出来ない事を補完する、良いパートナーとなるかもです。

＃News、乗っ取ってみました（笑）